לילדים - אתר המידע להורים לילדים - אתר המידע להורים

חומרים
(ל - 6 מנות)

6 נתחי אוסובוקו טלה
מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי
1 כפית זרעי כוסברה 1 פלפל אדום יבש או פלפל טרי 1 כף רוזמרין טרי
1 כפית אורגנו יבש 1 כף קמח 1 כף שמן זית משובח
120 גרם תערובת פירות יבשים (משמשים, תמרים מגולענים, תאנים ושזיפים מגולענים)
1 גזר חתוך גס 6 גבעולי סלרי חתוכים גס 2 בצלים אדומים חתוכים גס
2 כפות חומץ בלסמי
1/2 1 כוסות יין מרלו מסדרת רזרב
2 שיני שום קצוצים דק
400 גרם עגבניות מקולפות 100 גרם נענע טרייה קצוצה ( 1 חבילה)
100 גרם דבש דבורים

אופן ההכנה:
v כותשים את הכוסברה והצ'ילי, מערבבים את הרוזמרין והאורגנו, מוסיפים פלפל שחור גרוס ומלח ים. מגלגלים את הבשר בתערובת.
v מקמחים את הבשר.
v מחממים סיר גדול בעל תחתית עברה, יוצקים את השמן, משחימים את הבשר מכל צדדיו ומאדים.
v שמים בסיר את הגזר, השום, הסלרי, הבצלים והפירות היבשים ומבשלים עד שהם מתרככים.
v מוסיפים את החומץ, היין והדבש ומניחים להצטמצם, מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה.
v מוסיפים את האוסובוקו ומכסים את הסיר ואופים בתנור 1/2 1 שעות בחום של 180 מעלות.
v מסירים את המכסה וממשיכים לאפות עוד 1/2 שעה.
v מסירים שומן ומתקנים טעם. לבסוף מוסיפים את הנענע הקצוצה.